Cook muscadet
TEO - Vendredi 05 Juillet 2013 à 19h52
effectivement c'est clair comme un fond de cuve...
Vent d'Anges '66 do Vignoble - Vendredi 05 Juillet 2013 à 21h28
attention TEO, tu attaques,là, la substantive moelle du MUSCADET: la LIE;
qui se trouve en fond de cuve, ou de barrique, et qui nourrit le vin jusqu'à sa mise en bouteille ;
La Lie constitue en fin de maturation un magma opaque, assez acide (gravelles);
et juste au-dessus le Muscadet est CLAIR;
donc avec çà tu seras moins ... rant!*
à propos de Cook, je me sers parfois de cette lie pour mes marinades (poissons, viandes blanches).
baille
Henri
* vignorant, of course
qui se trouve en fond de cuve, ou de barrique, et qui nourrit le vin jusqu'à sa mise en bouteille ;
La Lie constitue en fin de maturation un magma opaque, assez acide (gravelles);
et juste au-dessus le Muscadet est CLAIR;
donc avec çà tu seras moins ... rant!*
à propos de Cook, je me sers parfois de cette lie pour mes marinades (poissons, viandes blanches).
baille
Henri
* vignorant, of course
Nico - Vendredi 05 Juillet 2013 à 23h42
A priori, si j ai bien tout compris, il s'agit de faire la cuisine pendant une manche. Les ingrédients sont fournis par l'organisation. Les plats sont notés au retour à terre par un jury. Les résultats de la manche (qui ne compte pas dans le classement général du national) sont fonction du résultat sur l'eau et dans l'assiette.
franck fragmit - Samedi 06 Juillet 2013 à 00h06
un petit soufflé au maquereau ?? hi hi
pierre yves - Samedi 06 Juillet 2013 à 18h18
Bonjour à tous,
un mail suivra ces questions explications succinctes.
Effectivement tout ce qu'à dit Nico est vrai.
Le but : préparer 1 plat et 1 dessert pendant la manche et au retour à terre, dégustations et notations.
1 plat est suggéré, mais avec les ingrédients fournis, un tas de combinaisons plus créatives est possible.
2 desserts sont suggérés
la encore la créativité sera récompensée.
Les plats sont notés :
4 points pour les qualités gustatives
3 points pour l'originalité
3 points pour la présentation
Logistique :
TOUS LES INGREDIENTS SONT FOURNIS
sauf les condiments que sont laissés libres et à votre choix.
Tout cela vous sera remis lors du briefing de la Cook muscadet.
Les plats et matériel de cuisine sont laissés libres.
Les plats et desserts sont à produire pour l'équivalent de 6 personnes (les 4 du bateau + 2 jury)
Les notes :
Chaque bateau devra noter 4 autres bateaux.
l'ensemble des notes recueillies permettra de faire un classement dont les 10 premiers iront alors au jury avec leurs plats.
Les jury classeront les 10 premiers.
Ce classement comptera pour moitié avec le classement de la course.
Espérant avoir apporté quelques éclaircissements un mail plus complet adressé à tous suit dans le we
PS : oui Franck il pourrait être question de poisson ;)
un mail suivra ces questions explications succinctes.
Effectivement tout ce qu'à dit Nico est vrai.
Le but : préparer 1 plat et 1 dessert pendant la manche et au retour à terre, dégustations et notations.
1 plat est suggéré, mais avec les ingrédients fournis, un tas de combinaisons plus créatives est possible.
2 desserts sont suggérés
la encore la créativité sera récompensée.
Les plats sont notés :
4 points pour les qualités gustatives
3 points pour l'originalité
3 points pour la présentation
Logistique :
TOUS LES INGREDIENTS SONT FOURNIS
sauf les condiments que sont laissés libres et à votre choix.
Tout cela vous sera remis lors du briefing de la Cook muscadet.
Les plats et matériel de cuisine sont laissés libres.
Les plats et desserts sont à produire pour l'équivalent de 6 personnes (les 4 du bateau + 2 jury)
Les notes :
Chaque bateau devra noter 4 autres bateaux.
l'ensemble des notes recueillies permettra de faire un classement dont les 10 premiers iront alors au jury avec leurs plats.
Les jury classeront les 10 premiers.
Ce classement comptera pour moitié avec le classement de la course.
Espérant avoir apporté quelques éclaircissements un mail plus complet adressé à tous suit dans le we
PS : oui Franck il pourrait être question de poisson ;)
