Bonjour,
ce qui semble le plus efficace :
sablage de la quille (en effet, le poncage bouche les pores de la fonte), ensuite, laisser sortir l'eau qui provoquera une légère rouille.
nettoyage de la quille à l'acide, puis rincage à l'eau douce
traitement epoxy de la quille (une fois celle ci sèche)
enduit epoxy de celle ci (epoxy chargée, afin d'obtenir un état de surface optimum)
peinture
normalement, un traitement bien fait garantit une tranquillité pendant plusieurs années.
Bon courage, Gil

Pour le lest ce qui serait une bonne chose c'est de mettre le metal à nu et de le laver plusieurs fois à l'eau douce et faire secher relaver resecher pour en extraire le plus de sel possible et ça pendant le reste des travaux, ne pas se préocuper de la rouille qui va revenir.
Quand le moment viendra de remettre le lest, faire un sablage pour enlever la rouille et tout de suite faire la première couche de protection.
Sur un vieux lest en fonte s'est surtout de pouvoir enlever tout le sel dont il est imprégner qui est important sinon la rouille reviendra tres vite malgrès les couches de protections.
A+
Charles (http://lemuscadet.free.fr)